시금치 고르기-보관하기 시금치는 잎이 뿌리에서부터

빽빽하게 나 있는 것이 좋다. 줄기가 길고 잎이 작은 것은

화학비료를 많이 흡수해 자란 것이므로 좋지 않다.

얇은 잎사귀와 윤기나고 짙은 녹색의 부드러운 줄기,

연보라색의 뿌리를 가진 것이 좋다.

시금치를 보관할 때는 누런 잎을 따내고 분무기로 가볍게

물을 뿌린 뒤 신문지로 싸서 야채실에 넣어두는 게 좋다.

냉동실에 보관할 때는 시금치를 살짝 데쳐서 얼마간 냉수에

담가뒀다가 물기를 완전히 짜낸 뒤 한번 사용할 분량만큼씩

나눠 랩으로 싸두는 게 좋다.