신선한 달걀 고르기 신선한 달걀을 고르려면

먼저 껍데기를 보자. 껍데기 표면이 매끄러우면 오래된 것이다.

표면이 까칠까칠한 것이 신선할 때가 많다. 달걀을 흔들어보는 것도 요령.

소리가 나거나 속이 흔들리는 것은 좋지 않다. 또 햇빛에 비추어 보아 투명한 것과

물 속에 넣었을 때 옆으로 누워 가라앉는 게 신선한 편이다. 물에 떠오르며 곤두서면

상했을 가능성이 높다. 냉장고에 넣어두었던 달걀은 신선도를 알아보기가 어려우므로

실내온도를 유지하는 달걀로 시험해야 한다.